伝統的製法 | 国産茶葉にこだわった「丸合製茶工場」の紅茶を通販で是非お取り寄せください。

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伝統的製法

国産茶葉づくりにおける伝統的製法

摘採
発酵
乾燥
1.摘採(てきさい)
茶葉の一番良い状態を見極めて、品質が低下する前に収穫します。
2.萎凋(いちょう)
茶葉を風通しの良い暗所で放置し、水分を減少させて揉みやすくします。
3.揉捻(じゅうねん)
茶葉を揉んで微細な傷を付け、上品な味・香りになるよう成分を抽出します。
4.発酵(はっこう)
揉捻した葉を発酵室で保存して、酸化酵素の働きを促進させます。
5.乾燥(かんそう)
熱風で乾燥させて、茶葉の発酵を止めます。
6.クリーニング・区分け
混入物を取り除き、茶葉をサイズ・グレードに分けて仕上げます。

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